죽방렴 멸치는 출렁임이 없는 고정식 임통에서 건져내어 살아있는 상태로 운반 가공처리 되기 때문에 비늘과 몸체 손상이 거의 없어 신선도가 높은 멸치로 인정받고 있으며, 어획에서 가공까지의 과정이 짧아 맛과 모양이 모두 고급스럽다.